刀越磨越不锋利通常是因为磨刀方法不当。正确的磨刀方法包括以下几个要点：
1. 稳定操作 ：双手拿稳刀，两腿自然站直。
2. 润滑 ：在磨刀石上淋上清水或油类，以减少摩擦。
3. 角度控制 ：刀刃应紧贴磨刀石表面，刀背轻微上翘，磨刀角度约为5到8度。
4. 均匀用力 ：前推后拉，用力均匀，保持刀刃受力均衡。
5. 一致次数 ：两面磨刀的次数要一致，确保刀具平整且锋利。
6. 避免过度磨削 ：过度磨削会导致刀刃卷边或毛刺，反而使刀变钝。
如果按照上述方法操作，通常可以保持刀具的锋利度。
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